Gegrild vlees is waarschijnlijk de gemakkelijkste en meest verleidelijke manier om vlees te bereiden.Het is werkelijk om van te watertanden om naar het zinderende vlees op de hete kolen te kijken.
Maar wat maakt het uit tussen de verschillende stukken vlees op de kaart?Welke smaakt beter?
1. Entrecote, schouderblad, ロース
Het varkenshaasgedeelte bestrijkt een groot gebied, wat een algemene term is voor het vlees vanaf de zijkant van het hoofd tot het midden van de taille en de rug, zowel populaire als hoogwaardige delen.Het is over het algemeen verdeeld in schouderlende, ruglende in het midden van de rug (ribeye) en taillelende nabij de taille (entrecote).
Ossenhaas wordt gekenmerkt door dik en zacht, de textuur is delicaat en rijk, het bovenste gedeelte ziet eruit alsof er veel rijpvet zal zijn, het visuele gevoel is uitstekend.Na het braden is het aroma vol, één hap, het rijke vlees- en zachte vetaroma verspreidt zich over het puntje van de tong.Zowel in zout gebakken als in saus gebakken zijn perfect.
2. Ribeye, リブロース
Het is een soort ossenhaas, maar het is een van de meest geavanceerde rundvleessoorten, dus bekijk hem eens apart.De ribeye is meestal het gedeelte tussen de schouder en de entrecote, wat de kern van de ossenhaas is.
De rib-eye is het vetste deel van de koe, dus de textuur is delicaat, de glans is uitstekend en de vetverdeling is als sneeuw aan de hemel al duidelijk.Het mondgevoel is zijdezacht en zacht in de mond, met een heerlijke zoete smaak die de lippen en tanden geurig maakt.Het is het moeilijkste deel om fouten in te vinden.
Omdat alle aspecten onberispelijk zijn, dus de combinatie zeer veranderlijk is, raad ik persoonlijk aan om citroensap te eten, de zure smaak van citroen tilt de originele extreem rijke smaak naar een hoger niveau, tot een heerlijke smaak.
3. Entrecote, サーロイン
Het is ook een soort ossenhaas, een premium stuk vlees dat hand in hand gaat met ribeye.Entrecote heeft qua vleeskwaliteit de beste vleeskwaliteit van alle ossenhaasjes.
Het vlees is zacht en mals en bevat veel vet. De geur van vet wordt na het braden geïntegreerd met de zoetheid van het vlees, dat buitengewoon rijk en heerlijk is.
De aanbeveling van het dier voor entrecote is om het met zout te grillen, waardoor het vet zachter en gladder wordt en de jus zoeter.
4. Felix, ヒレ
Ossenhaas met ribeye en entrecote.Het wordt gekenmerkt door rauw voedsel, zacht en zacht zonder geur.
Vanwege zijn ongeëvenaarde malsheid is filet het beste van rundvlees.Kijkend naar een stuk ossenhaas in de braadpan, het geluid van een stuk in de mond, het is als een marshmallow, zacht en lichtzoet, zou de rode roos in ieders hart moeten zijn.
Daarom raad ik ook aan om het met citroen of zout te serveren om de textuur en smaak van het vlees te verbeteren.
5. Biefstuk, buikspek, カルビ
カルビ is een brede term die de ribbuik tussen de ribben, de dikke buikbuik en de binnenste groep buikbuik onder de lies van de achterpoot kan omvatten.
Het buikspek is goedkoop, maar de smaak is nog steeds goed en wordt gerespecteerd door verschillende barbecuerestaurants en Japanse voedingswinkels.Zelfs de gemiddelde prijs kan genieten van een mooie smaakbalans.
De buik van het runderborststuk wordt door de vorst gelijkmatig verdeeld, dus ook al is het vet behoorlijk aanzienlijk, maar toch niet te vettig aanvoelen.Als je barbecue eet, en je komt niet op een bord met lekker rundvlees, dan ontbreekt er altijd wel iets.Bij het eten van vlees voel je de juiste elasticiteit en rijke jus, rijke geur.
Rundvleesnoedels worden het meest aanbevolen om met sauzen te eten, of het nu saus of zoete sojasaus is, het is uitstekend.
6. Driehoeksvlees, driehoek バラ (Super カルビ)
Het is het meest geavanceerde type biefstuk of buikspek, meestal van de eerste rib tot de zesde rib.Vanwege de driehoekige vorm van de onderdelen wordt er gezegd dat het driehoekig vlees is.
Met het dikke rijpvet als basiskleur, dat de rode textuur laat zien, is de jus extreem rijk, het favoriete onderdeel van de dierenkoning yo.
De licht gemarineerde driehoek is favoriet bij de dierenkoning en samen met de zoete saus is het werkelijk een hemels gevoel.
7. Binnenschouder, ミスジ
Dit is een deel van de voorpoot van de koe, zeer zeldzaam, een koe weegt over het algemeen slechts ongeveer 5 kg, en als de vorst en sneeuw gelijkmatig verdeeld zijn, is het slechts ongeveer 1 kg.Daarom bieden slechts enkele high-end barbecuerestaurants dit onderdeel aan.
Omdat de sneeuw en de vorst het strakke pootvlees omhullen, zo rijk aan vetaroma, maar ook geweldig taai.De hele tong zal onder de indruk zijn van de zachte en soepele smaak, je moet het proberen als je de kans hebt.
8. Wortelvlees, イチボ
Er is ook kontvlees, bilvlees, vanaf de taille tot aan de billen, achterpoten van het vlees.
Vergeleken met ossenhaas of biefstuk of buikspek is staartvlees vetarm en taaier, maar dit betekent niet dat de mate van vorst minder zal zijn, maar door de relatie tussen de billen, dus min of meer smaak, de De mate van smaak is ook verschillend.
Het gemarineerde staartvlees van Miso kan de smaak verder stimuleren door de umami-smaak van miso, terwijl een deel van de geur wordt verwijderd, dus dit deel wordt aanbevolen voor de miso-smaak.
9. Achterbeen, マルシンステーキ
Het is de binnenkant van het onderste deel van de romp.
Het grootste kenmerk van de vleeskwaliteit is dat het preciezer en dunner is, en het is een van de delen met minder vetgehalte in rundvlees.De geroosterde smaak is dik en zoet en kan mensen de kracht van mager vlees laten voelen.Ook al hoeft er geen vet aan toegevoegd te worden, de rijkdom van mager vlees zelf is toch de moeite waard om te proeven, en ik denk dat je het ook lekker zult vinden.
10. Beenvlees, モモニコ
Beenvlees vanwege de zeer grote activiteit, dus het vlees is harder, het vetgehalte is heel laag, de textuur is dikker, maar het gebrek aan voedsel is niet oud, zoals de kleine partners van dit deel zouden moeten houden.
11. Interne organen, deel
Dit deel is favoriet bij vleesliefhebbers en zware eters
12. Diafragmavlees, ハラミ
Een algemene term voor een ribbenstelsel nabij het ribmembraan.
Hoogwaardig middenrifvlees, het vlees is stevig en dik, maar het oppervlak is rijk aan vet en er ligt uitstekende sneeuw en rijp op het oppervlak van het vlees.
Gekookt middenrifvlees, de smaak lijkt veel op runderribben, maar de jus is rijker en het vetgehalte is lager, dus het is populair bij allerlei soorten diners.
13. Ossentong, タン
De basis van de rundvleestong volgens verschillende delen zal verschillende snijmethoden gebruiken, en kan over het algemeen worden onderverdeeld in tongpuntvlees, tongvlees en tongwortelvlees.
Het puntje van de tong is stevig en stevig, terwijl het midden van de tong zacht en elastisch is, en het hoogste deel van de tong zowel stevig als zacht is, en zeer taai, en het meest geavanceerde deel van de ossentong is.
Of het nu dun is of na het snijden, het is dringend nodig om op de hitte te letten, en het is knapperig en taai om te eten als het precies goed is, en het is absoluut heerlijk als het wordt besprenkeld met citroen en gedoopt in zout.
14. Harige buik, ミノ
Het is de eerste maag van de koe en het is een populair ras in de darmen.
Als het precies goed is geroosterd, is het al dente, maar je voelt nog steeds de subtiele zoetheid.
Dus de meest aanbevolen manier om het te eten is om het te eten zonder dipsaus of zout.
15. Geldbuik, ハチノス
Het is de tweede maag van de koe en wordt vanwege zijn vorm als een bijenkorf ook wel honingraat genoemd.
Geldbuik moet zelfs vóór het bakken ook lange tijd worden gestoofd, alleen op deze manier, om zijn zachtheid met een sterke smaak, maar ook een behoorlijk knapperig gevoel naar voren te brengen.
16. Rundvleeslouvre, センマイ
Het rooster is de derde maag van de koe en moet tevens worden voorbehandeld om de zwarte huid te verwijderen voordat deze kan worden gegeten.
Na het braden smaken de runderlamellen knapperig en heerlijk, zeer elastisch en worden door veel liefhebbers gerespecteerd.
Omdat runderlamellen van zichzelf niet veel smaak hebben, is het een kwestie van keuze, weet je
17. Rundvlees dikke darm, シマチョウ, テッチャン
Kleine partners die zonder uitzondering van de dikke darm houden, houden van de smaak, alle goede dikke darmen zijn vol elasticiteit, eten in de mond, de door het vet meegebrachte jus is rijk, zacht en heerlijk.
18. Darmen van runderen, マルチョウ
Het is extreem stevig en taai, maar mensen die het niet lekker vinden, kunnen erg vervelend zijn omdat ze blijven bijten.Mensen die van de dunne darm houden, vinden echter dat de dunne darm gespierder is dan de dikke darm en gemakkelijk te eten is
Runderlever, レバー
Hij staat bekend als de keizer van de ingewanden, maar lijkt in China net zo populair te zijn.Lever is rijk aan vitamine A1, B1, B2 en eiwitten en is rijk aan voedingsstoffen.De verse runderlever is gaar zodra hij wordt geroosterd, en de ingang is zacht en zoet, alsof een zachte omhelzing je stevig vasthoudt, en mensen niet kunnen stoppen.Als er echter niet goed mee wordt omgegaan, zal het ook een bittere smaak en een visachtige smaak hebben.
20. Ossenhart, ハツ
De vezels zijn rijk, knapperig en zacht, maar de smaak is ondanks het lef licht.
Posttijd: 10-okt-2023