Vermoedelijk is Japan in het Meiji-tijdperk begonnen met het grillen van vlees uit Korea.Door lokaal geproduceerd rundvlees te combineren, omarmden ze de kooktechniek en maakten er duidelijk hun eigen Japanse smaken van.
Japanse barbecue is gegrild houtskoolvuur, waardoor de rokerige smaak van de houtskool in de jus kan sijpelen.
Het vlees wordt zelden gepekeld.Naast het barbecueën van vlees en groenten op houtskool serveren Japanse barbecuerestaurants ook vis gewikkeld in aluminiumfolie, zoals gegrilde kabeljauw, wat onvergetelijk is.De gesneden kabeljauw wordt beboterd en gebakken in aluminiumfolie om het vocht in het vlees vast te houden, waardoor het mals en rijk aan umami-smaak wordt.
De must-try van een Japanse grill zijn de korte ribben van rundvlees.De ossentong is ook een favoriet braadstuk.
De geroosterde ossentong moet zacht maar nog steeds taai zijn.
Het geheim van OX-tong is het snijden en de hitte.te dun of te dik snijden, te lang of te vroeg braden, je krijgt niet de beste smaak.
Japanse barbecue wordt geserveerd met rijst, lichte smaak.
Koreaanse barbecue in echte zin voor gebakken vlees, met veel gebruiksvoorwerpen voor plaatsteen, ijzeren plaat, pot, porseleinen bord.Het vlees zal bijna nooit in contact komen met open vuur, waardoor het vlees een grote hoeveelheid water moet vasthouden voordat het warmte naar buiten kan geleiden.Zo blijft het vlees geconserveerd en op smaak gebracht.
Koreaanse barbecue met sla, plakjes knoflook, chiliringen etc., zout en pittig, omwikkeld met sla, vettig maar niet vettig.
Misschien heb je de scène gezien waarin een groep mensen rond een kachelgrill zit en het vlees, de groenten en de zeevruchten kookt uit films of tv-series.het is een perfecte manier om een band op te bouwen terwijl je genoeg krijgt van het beste vlees ter wereld!
Posttijd: 09-dec-2021