Nu Kerstmis en Nieuwjaar in aantocht zijn, is het een goed moment om samen te komen met familie en vrienden.
Steeds meer jongeren kiezen ervoor om te barbecueën.Als je een Japans barbecuerestaurant kiest, haast je dan niet om het vlees er te snel in te doen.Het heeft de neiging aan het grillrooster te blijven plakken, en als je het eraf trekt als het klaar is, zal dit de textuur aantasten.Sommige winkels geven gasten de mogelijkheid om een klein stukje talk te bereiden, hun eigen eerst met de talg om het net weer te borstelen, zoals het net heet en dan beginnen met het vlees te zetten.
De volgorde van gebraden vlees is heel bijzonder!Het is belangrijk om een ideaal ritme te vinden.Kimchi is bijna een voorwaarde voor het barbecueën van vlees in Japan en dient zowel als aperitief als als hulpmiddel bij de spijsvertering.De volgorde waarin het vlees wordt gegrild wordt beoordeeld van “licht” tot “dik”, zodat de zware nasmaak de oorspronkelijke subtiliteit niet overheerst.
“Minder vet, dun gesneden, zoutdip.”
1. De ossentong
2. Rundvleesribben
“Vet, dik gesneden, dip in saus.”
1. Entrecote
2. Koeienmembraanvlees
3. Divers rundvlees
Daarom wordt in de meeste barbecuewinkels eerst de dun gesneden tong geserveerd, gevolgd door de “koning van de barbecue” rib.Na het zorgvuldig proeven van de entrecote, het middenrif en allerlei soorten ossenhaas, krijgt u een verzadigende voldoening.Daarnaast is er een sterke suggestie om vlees met rijst te braden, ze passen perfect bij elkaar.
Als het vlees te veel wordt geplaatst, zal de temperatuur van het grillnet dalen en zal de vuurkracht relatief verzwakt zijn, wat de smaak zal beïnvloeden
Wat kunnen we verwachten van een waardevolle Wagyu-koe?
1. De ossentong
Dit deel van de tong heeft een zeer delicate textuur, een zeer verende textuur en een zeer verfrissende afdronk.Je kunt de tong dus beter met zout proeven dan met saus, zodat de saus de smaak van de tong niet maskeert.Dun gesneden rundertong is populair bij de Japanse rotissimo, aan de ene kant gegrild tot de randen iets naar boven staan, en dan snel omgedraaid zodat de andere kant enigszins oververhit raakt om te serveren, waarbij de jus behouden blijft en het mondgevoel toeneemt.
2. Rundvleesribben
Sterke aanbeveling!Het is niet te veel om te zeggen dat runderrib ieders favoriete onderdeel is, vet en dun gelijkmatig, zoet en vettig matig.Meestal worden de runderribben niet te dik gesneden, dus zorg ervoor dat ze niet te gaar worden.Het wordt aanbevolen om niet te lang te braden, zodat beide kanten er mals en sappig uitzien, vervolgens in zout dopen en serveren.
3. Entrecote
Entrecote is het minst vette deel van een koe, ook wel rood vlees genoemd.Als je er niet op let, is het gemakkelijk om oud te proeven, dus rooster eerst één kant tot je de jus ziet, je kunt hem omdraaien, wachten tot de andere kant van kleur is veranderd en dan weer omdraaien het vuur, je kunt eten, aanbevolen om saus te dippen om van te genieten.
4. Koeienmembraanvlees
Dit deel van het vlees zit dichter bij de binnenkant van de koe, waardoor het vlees zachter en sappiger is, met een sterke afdronk.Als je het oppervlak een beetje karameliseert, wordt het nog iets gaarder.
5. Divers rundvlees
Wilt u verschillende soorten zwezerik proberen, dan kunt u een combinatiebord bestellen.Hoewel de smaken variëren, zijn de meeste rijk en soepel, en sauzen worden aanbevolen.Sommige delen, zoals runderdarmen, zijn moeilijker te koken en je kunt het beste wachten tot het oppervlak begint te krimpen, wat wat geduld vereist.
Na een druk jaar kun je eindelijk stoppen en genieten van een barbecue met familie en vrienden!
Posttijd: 13 december 2021