Pas na de Tweede Wereldoorlog werd de cultuur van gebraden vlees populair in Japan.Na de jaren tachtig werd het zogenaamde ‘rookloze braadstuk’ ontwikkeld, waardoor de gebraden vleeswinkels, vooral voor mannelijke consumenten, meer in de smaak vielen bij vrouwelijke consumenten en geleidelijk een verzamelplaats werden voor gewone gezinnen.
De Japanse barbecue vindt zijn oorsprong in de Koreaanse barbecuekeuken, maar de Japanners hebben een eigen filosofie ontwikkeld.De traditionele Japanse barbecue is houtskoolgrillen, waarbij rundvlees en kip worden gegrild.YAKITORI, of gegrild vlees aan spiesjes, komt ook veel voor in Japan.
Hoewel de vleesverwerking vooraf voornamelijk ingelegde kruiden is, is deze lichter dan Koreaanse kruiden.Het doel is om mensen de natuurlijke delicatesse van vers vlees te laten proeven, of direct op de barbecue. Na het braden kan het worden genoten met een speciale dipsaus om de smaak van het voedsel te versterken.Zelfs een deel van het beste verse vlees hoeft alleen maar op smaak te worden gebracht met zout, dat ‘zoutgebraad’ wordt genoemd.
Yakitoku is een manier om vlees direct op een rooster te braden.De ingrediënten van yakitoku variëren van hoogwaardig vlees zoals portfilet en buikspek varkensvlees
, tot ingewanden zoals runderpens, tong en lever, en zelfs zeevruchten en groenten.Omdat de nadruk ligt op de versheid van het vlees, dus niet te veel ingelegde kruiden vooraf nodig, en sinds kort populair het zogenaamde “scallion Roast”, dat wil zeggen zout en bosui op het verse vlees boven de barbecue, lente-uitjes smaak gemengd met op houtskool geroosterd vers vlees en jus, natuurlijke, heerlijke smaak, mensen worden het eten nooit beu.
De truc bij yakitori is om een heet vuur te hebben, maar je kunt het vlees niet direct verbranden.Gebarbecued vlees hoeft slechts twee keer te worden omgedraaid en geroosterd totdat het oppervlak onmiddellijk van kleur verandert.Sommige stukken vlees moeten zelfs worden geroosterd totdat het 2 tot 3 keer gaar is.Maar hetzelfde is dat dit gekookte vlees in saus moet worden gedoopt en warm moet worden gegeten.
Posttijd: 08-dec-2021